収穫時に各木箱に添付されるカード（栽培証明書）はその後、果実受け入れからすべての製造工程で記録されます。だから、最終加工製品から、その原料のブラックカラント果実の生産農家や農園の区画名まで、完璧にトレースすることができるのです。

冷凍果実は、生産者別、品種別に選別包装されます。つまり冷凍果実製品は、同じ生産者の同じ品種、さらに同じ区画で収穫された果実だけで包装されることになります。ですから、日本に輸出された冷凍カシス製品は、その箱に貼られたラベルから、選別包装日、生産者、収穫日、収穫された農園の区画まですべてトレース可能です。

濃縮果汁は、風味や香り、色などを一定にするため、品種や生産農家を混合して製造します。ですが製造ロットごとに、使用した果実の収穫時の通し番号が、生産農家名や品種名と一緒に記録されるようになっているので安心です。最終製品のドラム缶やジェリー缶に貼られているラベルにあるバッチ番号と製造通し番号から、製造日、使用した果実のすべての生産農家、品種、栽培された農園の区画などがトレースできます。